Conocer establecimientos nuevos y espacios ideales donde degustar de gastronomía tradicional o internacional, es un plan perfecto para estos días de ocio y descanso.

Llegan las vacaciones de verano, y para los que vienen o se quedan en la ciudad, Buenos Aires es un abanico de posibilidades que sin duda merece la pena aprovechar

Ojalá 2022 sea el año del fin de la pandemia y podamos celebrarlo recuperando la normalidad en algunas de nuestras actividades favoritas, como ir a conocer los nuevos restaurantes de nuestra ciudad. Conjurando este deseo, empezamos a hacer la lista de los locales porteños (y otros no tanto) que llevan relativamente poco tiempo en marcha y que, si no los conocés, te va a encantar probar en las próximas semanas.

En la Ciudad de Buenos Aires, la oferta para salir a comer es infinita ydesde hace ya varios años, es un hervidero gastronómico a nivel internacional. Sí, es la eterna búsqueda. El restaurante de moda puede cambiar cada semana, aun en tiempos difíciles. El nivel de aperturas, de nuevos conceptos y cocinas, jóvenes talentos o potentes emprendedores que apuestan por la hostelería es tal, que es imposible controlarlo al 100%.

Podrán tener un estilo culinario u otro, podrán centrarse más en lo estético que en lo gastronómico o viceversa. Algunos presumen de increíbles salones y terrazas, otros de contar con pocos lugares para servir a los comensales. Unos persiguen una experiencia gustativa, otros que nos lo pasemos fenomenal rodeados del ambiente más cool de la ciudad. En cualquier caso, estos son algunos de los nuevos restaurantes que están en auge, los que querés visitar con alguien que está de paso y los que buscás para sorprender a tu pareja o para juntarte el fin de semana con amigos.

Mostrador Santa Teresita Olivos

Productos frescos, locales, buena panadería y cafetería de especialidad, las claves del nuevo proyecto de Fernando Trocca

El chef y empresario Fernando Trocca abrió un nuevo restaurante con vista al río: Mostrados Santa Teresita Olivos. Cabe recordar que se trata de un proyecto hermano de dos propuestas ya consolidadas en el exterior: Mostrador Santa Teresita (Uruguay) y Mostrador Marram (Estados Unidos).

La propuesta gastronómica combina proteínas, ensaladas y dulces; con opciones veganas y celíacas. Productos frescos, todo recién elaborado a la vista. La idea es que el comensal se acerque al mostrador, se tiente y arme su plato. Luego, cuando se sienta a la mesa, el camarero se acerca para ordenar la bebida.

Al mediodía las opciones varían (los platos van cambiando según los ingredientes frescos que ofrecen los proveedores) y hay disponible lo que se ve en el mostrador. De todos modos, vale aclarar que la propuesta está compuesta en un 80% de vegetales y se podrá elegir entre tres proteínas diarias, como arroz persa, pollo al cilindro o milanesa de pescado.

Un dato a tener en cuenta: el desayuno es el fuerte del lugar, con una variedad de 40 propuestas de pastelería y cosas dulces a cargo de Caro Ferpozzi. A lo que se suma el café de especialidad del barista Pedro Trocca; mientras que a cargo de la barra y los cócteles está Inés De Los Santos.

“El mundo entero pasó unos durísimos últimos dos años. En mi caso, viví durante un año de mis ahorros. De repente me encuentro abriendo tres restaurantes en menos de seis meses y sacando un libro, algo que nunca imaginé que me pudiera pasar en la vida. ¿Cómo pasé de una cosa a la otra? Es realmente inexplicable. Lo que sí se con certeza es que en ningún momento pensé en dedicarme a otra cosa. Dudo de muchas cosas en mi vida, pero hay dos sobre las que no me cabe incertidumbre alguna: la primera es que amo a mis hijos y la segunda, que mi vocación es la cocina”, aseguró el reconocido cocinero.

¿Dónde? Juan Bautista Alberdi 25, Olivos